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《茶与城:喜茶·城市消费报告》发布

新茶饮成为城市新消费主要业态

2022-01-24 09:00:00 中国食品报

本报记者  王金臣

  新茶饮品牌喜茶日前联合第一财经·新一线城市研究所发布《茶与城:喜茶·城市消费报告》(以下简称《报告》)。《报告》显示,新茶饮已经成为城市消费者最重要的生活休闲方式之一,不同喝茶行为也反映了各个城市的消费性格,一杯杯新茶饮也折射出鲜活生动的城市生活方式。

  《报告》发布方聚焦19座一线城市和新一线城市,旨在描绘中国城市中新消费业态的发展趋势,以及不同城市之间消费性格的差异。研究所认为,茶饮头部品牌喜茶作为新一代年轻人中标志性的生活方式品牌,自2012年开创了主打真奶、真茶、真果的新茶饮赛道,10年来不断推动茶饮行业创新。以其为研究样本,有效展现了当下城市消费力成长与消费场景迭代升级的典型切面,为观测城市商业发展提供了一定的启发。

新消费生态活力更强

  随着行业的蓬勃发展,新茶饮已超过咖啡,成为城市新消费的主要业态。《报告》显示,在北京、上海、广州、深圳、成都、杭州等19个城市中,大部分重点商圈的茶饮门店占比均在40%以上。

  除了城市消费活力,《报告》还从商圈发展的角度对城市的新消费生态进行了调研和分析。数据显示,喜茶新店与城市新商圈有着极高的同步率,仅武汉去年的新商业体与喜茶新店的同步率就高达80%,可见部分新茶饮品牌在一定程度上已经成为城市新商业体的“标配”。

  不仅如此,因高频出现在同一新商业体内,喜茶门店与超级猩猩健身、泡泡玛特门店、西西弗书店和新能源汽车体验店共同构成了覆盖休闲餐饮、运动、娱乐、文化和出行等核心消费领域的“新消费生态圈”。不同城市的“新消费生态圈”的数量能有效反映该城市新消费发展水平。

茶饮偏好折射城市消费性格

  新茶饮不仅潜移默化地影响了城市商业生态,也改变了人们的消费习惯,甚至生活习惯。《报告》根据不同城市消费者的消费偏好,总结出了不同的城市消费性格。

  不同地区的城市消费者对喝茶有着不同的偏好。比如从选择茶饮的品类来看,珠三角地区的城市消费者更喜欢选择芝士茶、纯茶等非果茶品类。而各城市的茶饮销售多样性指数也显示,茶饮消费最多元的前五座城市是广州、佛山、深圳、宁波和上海。《报告》分析,珠三角和长三角城市经济发达、流动人口多,消费多样性更强。

  下单的高峰时间能在一定意义上反映一座城市的生活节奏,下午茶时段依旧是消费者的点茶高峰期。此外,通过计算点单高峰时段销量与平均销量的比值,《报告》发现,最爱扎堆喝茶的是广东人和成都人:深圳、广州、佛山、东莞和成都是品茶消费时间最集中的5座城市,高峰时段订单量均为日常时段订单量的4倍有余。

  《报告》还发现,一线城市和新一线城市存在一定消费行为差异。北京、上海消费者线上拼单更活跃,消费者既追求效率又爱分享;而成都和重庆这样的新一线城市则更加佛系休闲,消费者最喜欢周末下午3点到店品茶、享受生活。这也体现了一线和新一线城市不同的生活节奏。值得一提的是,茶饮拼单逐渐成为一种社交新方式。拼单喝茶的本质是激活相似消费者的社交需求,《报告》显示,4座一线城市包揽了19座城市所有拼单订单的81.65%。

  此外,消费者对于茶饮消费也存在一定共性。整体来看,通过微信小程序线上点单、门店自取是顾客消费喜茶的最重要场景,在订单中占比最高。品牌的门店也成为城市茶饮消费者忙里偷闲、小憩片刻的重要场所。

  随着新消费的发展和城市的日新月异,一座城市的消费观念、消费模式以及消费的空间载体都会发生新的变化。这是新茶饮与消费者的互动,也是新茶饮与城市的互动。

 

  《中国食品报》(2022年01月24日07版)

  (责编:罗 晨)

 

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