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市场需求恢复常态 整体均价趋于合理

我国花椒产业进入供需稳定阶段

2022-01-20 07:08:02 中国食品报

  20世纪90年代,随着我国改革开放和城镇化大潮的涌现,人口开始大规模流动。四川作为人口大省,向全国各地输出大量劳动力,以千万计的流动人口将川渝美味带到了全国各个城市,川菜以其平民的价格、简易的烹饪方式及麻辣的口味受到食用者的喜爱,也带动了花椒的市场需求。在政策扶持以及日益旺盛的市场需求的推动下,花椒产业开始快速增长,小小的花椒正迸发出巨大的能量。

价格走势以稳为主

  据红餐产业研究院不完全统计,截至目前,经过长期的自然选择和人工选育,我国已形成60多个栽培花椒品种。我国花椒栽种面积约1728.4万亩,其中青花椒主要分布在四川、云南、贵州和重庆等省市,栽种面积为1037.9万亩,占60%;其余产区以红花椒为主,栽种面积为593.6万亩,占34.3%。

  根据新华指数团队监测,截至2021年12月30日,全国花椒价格指数报902.37点,较2020年同期上涨0.69%。2021年后期表现超过2020年同期水平。

  2021年1—3月,部分花椒产区出现霜冻,市场担忧花椒发生减产的心理推动花椒价格上涨,新华·中国(武都)花椒价格指数呈上涨趋势。4—8月,市场需求季节性回落、天气扰动因素消退,指数呈缓慢回落趋势。9月受新花椒上市、入秋季节性需求回暖等利好因素影响,指数曾短暂出现小幅上升,但后续由于疫情反复,下游需求端乏力,指数至2021年年底均呈稳中微降趋势,但总体仍超过2020年同期表现。

  对比不同产区发现,武都、茂县红花椒主产区的一级花椒价格具有明显优势,全年价格走势也基本稳定;汉源价格总体具有优势,但价格走势起伏较大。青花椒方面,以金阳和昭通产区的价格为主导,起伏较大,江津价格稍显乏力,但相对更为稳定。

  从2021年新华·中国(武都)花椒价格指数走势来看,花椒价格受疫情、极端天气因素干扰较大,但总体走势稳定,产业运行平稳。针对我国花椒产业现状,业内专家给出了各自的点评。

  花椒产业国家创新联盟理事长魏安智分析,2021年尽管个别花椒产区受灾,总体还是呈现出丰收趋势。目前花椒价格基本重返2017年的水平,且总体优于2020年表现。从目前市场库存剩余较少可以看出,市场需求恢复了正常状态。魏安智建议,花椒产业应从提质增效上下功夫,控制种植面积,加强田间管理,加强有机花椒的种植。当前我国花椒的种植端已趋于饱和,但深加工方面仍有缺口,部分企业可以考虑把经营重心放在精加工、产出优质产品上。

  陇南市经济林研究院花椒研究所副所长杨建雷认为,2021年我国花椒初步进入供大于求的阶段。尽管全国各地交易价格有高有低,但整体均价趋于合理,准确反应了花椒的自身价值。供大于求的产业现状下,未来应关注食品安全(重金属残留)这一重大定价因素,倒逼生产质量提升。此外,青花椒和红花椒价格走势应区别关注,两者当前的价格相关性不高,下游使用渠道也不同,磨合后才会形成动态平衡关系。

坚持“优质优价”理念

  四川省林业科学研究院研究员罗成荣认为,在疫情影响下,2021年我国红花椒产业稳中有增,而青花椒产业呈萎缩态势。罗成荣总结了当前花椒产业发展的两个问题并分别给出了解决建议。

  第一,由于花椒的消费群体和区域受限于饮食习惯,“一带一路”等出口渠道拓展需要一个漫长的过程。同时,深加工产品短期对产业需求拉动难以形成规模,主要使用渠道还是以餐饮业为主。因此,建议花椒产业从业者注重产业发展的“天花板”现象。第二,花椒产业发展需要稳定,离不开政府的支持。尽管近年来一二三产融合发展得到了重视,但位于第二层的花椒加工企业利益有时难以得到保障,部分企业入不敷出被迫转行,不利于全行业的持续发展。建议在做好“提质增效、树立品牌”的同时,提升花椒加工企业的规模,促进全产业的协同发展。

  中国花椒网负责人秦胜良认为,2021年青花椒价格走势和红花椒关联性降低,主要原因是红花椒因受灾导致减产或质量下降,青花椒的产量相对较多出现了供过于求的情况。建议花椒产业坚持“优质优价”理念,走“精品”路线,种植培育绿色有机产品。尽管产量会有所缩减,但整体质量、成交额都会上升。此外,秦胜良提出了两个渠道,可以作为产业未来发展方向。首先,关注出口市场,当前花椒广为日本、东南亚各国所接受,整体提升品质的前提下,出口贸易可以开拓新的市场。其次,做好产业营销,2021年通过线上直播带货,部分商家销量有明显上升,表明线上购物平台也是一个良好的营销渠道。

  2022年花椒产业的发展态势是每一个花椒产业从业者都关心的话题,业内专家也分别给出了各自的预测。

  魏安智认为,预计2022年花椒价格和2021年基本一致,但仍需谨防供大于求、疫情反复的风险。杨建雷认为,2022年在不出现“晚霜冻”的前提下,价格预计基本和2021年持平,无明显变动。秦胜良认为,在2021年全国花椒种植面积已趋于饱和的前提下,如果在2022年出现重产量、轻质量的状况,花椒价格有下跌三成左右的风险。

  新华指数市场监测团队通过对批发商进行的抽样调查发现,约六成批发商认为2022年上半年花椒价格和2021年末基本持平。通过指数走势不难看出,疫情对花椒价格走势会造成一定幅度扰动,导致本应进入季节性发力的花椒指数走势略显乏力。同时,灾害天气带来的减产会对市场造成一定价格干扰。但考虑到2021年我国花椒指数走势波动较小,间接说明我国花椒产业已进入供需稳定阶段。新华指数预计,在不出现重大自然灾害的前提下,2022年花椒价格将与2021年基本持平。

  (朱美乔 综合整理)

《中国食品报》(2022年01月20日04版)

  (责编:朱美乔)

 

 

 

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