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西安老字号“肉夹馍”重回“5元时代”

2021-09-30 21:07:22 中国食品报 0

  驰名中外的西安肉夹馍,从某种意义上讲,就是西安美食的一个缩影。“腊汁肉夹馍”作为西安传统名吃,三秦套餐的重要一员,一直深受三秦百姓和全国人民的喜爱。随着近年来人工成本与肉价食材的上涨,腊汁肉夹馍的身价也水涨船高,目前西安市场上腊汁肉夹馍的价格基本在8—12元之间浮动,即使今年猪肉降价,肉夹馍的价格依然坚挺。

  时至十一国庆黄金周前,记者在走访中获悉,“西安老字号”袁记肉夹馍将对袁记拳头产品腊汁肉夹馍进行大幅度降价调整,招牌肉夹馍价格将从10元调整至5.9元,相当于10年前的价格,且本次调整袁记集团本着减价不降质量的原则,精选12家直营店试点供应,消费者随时进入门店,即可购买到5.9元的肉夹馍。

  重回“5元时代”,肉夹馍变了还是没变?

  据袁记肉夹馍门店店长张川介绍,接到公司通知,本次降价包括了袁记门店两款经典产品,“招牌肉夹馍”从10元降至5.9元,“纯瘦肉夹馍”从11元降至6.9元,自2021年10月1日开始实施新的价格。

  对门店来讲,两款爆款降价,影响的是销售额。但对消费者来讲,肉夹馍降价,降的是不是品质呢?

  陕西人常说的肉夹馍,一般指的是白吉饼夹腊汁肉,白吉饼“虎背银圈菊花芯”,鏊中烤熟,外皮酥脆,内瓤香软。腊汁肉肥瘦相间,以多种香料煮成,吃时捞出一块切碎,加入划开的饼中,肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口香,配以白吉饼的麦香,成为陕西人最地道的家乡至味。

  据了解,袁记肉夹馍始于1982年,近40年来历经三代人,都在肉夹馍上下功夫。目前袁记已发展为拥有500余家门店、2万平米大型加工工厂、数千名职工的全国性餐饮品牌、腊汁肉夹馍的领军品牌,其肉夹馍已经做到了全国统一的标准化出品,近年来更推出了“靳袁记”肉夹馍系列进行电商推广。本次降价的肉夹馍,在配料、工艺、规格、口感上没有任何变化,依旧是袁记的标准出品。

  肉夹馍没变,依旧是陕西人西安人喜欢的口味。

  降价,是规模与工艺技术带来的底气,更是对陕西小吃市场的利好

  此次袁记肉夹馍以自己的品牌实力,科技实力,向三秦百姓及全国消费者展示的不仅是不变的品质,更是是企业发展战略。当前我国经济已由高速发展阶段转向高质量发展阶段,食品产业亟需科技赋能、品牌赋能、社会责任赋能、资本赋能,以推动食品行业高质量发展。袁记肉夹馍正是这样一家敢为人先的食品企业,来接受市场的检验。

  知名品牌的牧原排酸猪肉、五得利品牌的优质面粉,袁记肉夹馍的材料不便宜,价格卖到甚至比街头的夫妻店还低,倒也不是第一次了。

  据袁记肉夹馍品牌负责人靳阳阳介绍,之前袁记参加西安市商务局组织的丝博会美食展,就在展馆推出了“5元肉夹馍”与“5元凉皮”,当时就引起了轰动,一个小小档口前排成了长队,从早到晚人流不息。说明了一个很简单的道理,那就是消费者认可传统的小吃,受价格影响因素很大。该肉夹馍的发展基于消费者的认可,在目前规模与标准化工艺稳定的基础上,袁记有底气通过价格调整来进行发展战略的推广与扩张,最终决定对拳头产品进行价格调整,以此惠及三秦百姓和来陕的中外游客。

  靳阳阳表示,腊汁肉夹馍不仅是陕西传统小吃的代表,也是一个细分的庞大市场。在陕西小吃的宝库中,拥有数以百计数以千计的经典小吃,如何发掘与进行市场推广,是陕西餐饮人的初心和使命。袁记愿意在肉夹馍这个品类中,坚持传统精髓,跟随时代创新,在陕西小吃市场中为消费者奉献更多的精品。

(王京臣)

 

  责任编辑:张嘉真   审核:郑滢

 

 

 

 

 

 

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