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鲟鲵农业科技的“黑黄金”研发之路

2021-08-31 07:39:32 中国食品报 94

  从2009年时的10余个养鱼池,发展到今天的406个养殖池,虹鳟、鲟鱼、大鲵等鱼类养殖总量达到150余万尾,种鱼驯化、苗种繁育、人工孵化、技术研发、商品鱼养殖等技术,达到国内规模化养殖水平;从单一鱼种养殖、发展到施氏鲟、小体鲟、西伯利亚鲟等五大鲟鱼品种,以及大鲵、虹鳟、哲罗鲑、湖罗鲤等系列冷水鱼品种,成为水产健康养殖示范场、河北省高新技术企业、河北省农业产业化重点龙头企业,并于2016年成功上市。

  从努力打造鲟鱼选育、孵化、培育、养殖、销售为一体的生产化模式,到生产鱼子酱,一个全新的科技型养殖生产企业基地正在一步步拉长产业链条……

  这就是来自太行山深处,位于河北省邯郸市涉县索堡镇的邯郸市鲟鲵农业科技股份有限公司。近年来,该公司以努力建设规范化养殖区为目标,充分利用资源和资金优势,把基础设施的改扩建及提高选育鱼苗种的生产能力列入每年的工作重点,逐步形成了以生态旅游度假、鲟鱼养殖及鱼子酱深加工、大鲵养殖、大鲵深加工等产业,逐步形成完整产业链条与技术体系。特别是鱼子酱深加工技术的研发与应用,更是为该公司的快速发展插上了腾飞的翅膀。

加大鱼子酱研发力度

  鱼子酱、鹅肝、松露,并称为西方三大珍馐。鲟鲵农业科技股份有限公司作为一家典型的国内企业,是如何想到研发生产鱼子酱的呢?

  “因为它的稀有和昂贵。”河北顺田投资集团有限公司总经理王金平说,鱼子酱在欧洲素有餐桌上的“黑黄金”之称。该公司隶属于河北顺田投资集团有限公司,成立于2009年,占地500亩。公司位于涉县索堡镇常乐村紧靠支漳河,处于山地冷泉带,冷水资源丰富,为鲟鱼的养殖、育种打造了一个优越的自然环境。

鲟鱼养殖喜获丰收

  2016年,鲟鲵农业科技股份有限公司在河北省水产研究院、邯郸市水产技术推广站等科研单位的大力支持和帮助下,攻克和掌握了鲟鱼种苗孵化繁育技术,并取得相关数项国家专利。利用冷低温技术,既减少了鱼苗专用饲料的使用量,又降低鱼病害的发生概率,大大提高鱼苗孵化成活率,为下一步苗种开发、鱼类深加工奠定了坚实的基础。

  与此同时,该公司与中国中医科学院医学实验中心、河北省海洋与水产研究院等多家科研机构战略合作,共同研发速冻料理产品、开袋即食产品、功能食品等鲟鱼深加工产品及相关产业链的开发。其中,中国中医科学院医学实验中心主任作为鲟鱼鱼子酱项目学科带头人,对该公司开发生产的鱼子酱产品进行了相关实验。

  公司负责生产养殖的副经理李宽江介绍说,鱼子酱的生产仍需手工制作,其制作需要经过取卵搓卵、清洗、筛检、滤干、盐渍等几十道工序。整个制作过程,只添加盐,盐的品质决定鱼子酱的口感和品质。为此,公司甄选产自德国的精盐来提升鱼子酱的口味和口感。此外,短短15分钟内迅速完成几十道工序,更是保证了鱼子酱鲜美的口感。目前,公司生产的“宴卡皇”牌鲟鳇鱼鱼子酱,产品月销量已达到35万元。

  目前,邯郸市鲟鲵农业科技有限公司投资2000余万元建设了标准的鲟鳇鱼种苗孵化车间、幼苗育养车间、低温暂养池,并购置电子无创伤探测设备。下一步,将建成不小于2500平方米的无菌鲟鳇鱼鱼子酱制作生产流水线和符合食品生产要求的厂房、低温保鲜仓库和冷冻仓库,为将来的大规模生产做好准备。

带动周边企业共发展

  为响应“乡村振兴”战略,该公司充分发挥龙头企业作用,为附近村民提供上百个就业岗位,带动广大村民走上致富的幸福大道。常乐村村民许贵良通过公司平台,投资开办了“鲟鱼农家乐”,通过对以鲟鱼为原材料开发系列菜品,逐步摸索出独特的经营之道,现已发展成为远近闻名的常乐泉生态度假酒店。

  该公司创立的“政府+银行+科研院所+企业+农户”的“五合一”合作模式,取得了可喜成果,带动了索堡镇周边区域多个鲟鱼养殖企业共同发展。

鸟瞰养殖场

  传统企业多以养殖商品鲟鱼为主,产品附加值较低,影响了企业发展积极性。2020年12月,该公司发起成立了涉县冷水鱼养殖协会。通过协会平台向会员单位推出“通过提升产品附加值壮大企业”的策略,采用“代养+现场指导+饲料提供+回购”模式,让养殖企业无后顾之忧,确保其稳定收入,加速推动涉县冷水鱼养殖产业快速发展。

  为了加快互联网电商平台的建设,为更多企业带来实惠,公司实施2020年邯郸市互联网+渔业商务建设项目,开放共享网络电商平台,加大涉县鲟鱼养殖及其产品的宣传能力和销售能力。搭建水产品销售配送平台,购置保鲜运输车、鲜活水产品运输车各一台,用于保证电商平台销售的完整体系,提升冷水鱼标准化养殖与销售能力,对涉县发展健康渔业、智慧渔业起到引领带动作用。

  王金平说,未来将建成商品鲟鱼、大鲵深加工产业基地。产业基地分三类生产区。第一类生产区生产速冻料理产品,包括普通速冻鲟鲵不同部位的片、块及整鱼,此类产品主要面向普通家庭、火锅店、饭店,属于再制烹调型,使用前需热加工的产品。第二类生产区生产开袋即食产品,此类产品为熟制品,包括鲟鲵调味烤鱼片、熏鱼片、风味鱼肉粒、鲟鱼鱼子酱、调味脊索等。第三类生产区生产保健功能食品,如鲟鱼骨粉、鲟鱼油、鲟鱼胶原蛋白等,生产基地建成后还可为制药厂、酒厂提供半成品。同时,通过重点解决鲟鳇鱼产业化经营运行中存在的问题,科学合理稳步推进企业产业化建设步伐,从而壮大地区经济发展,做强、做大鲟鳇鱼产业发展,带动农民致富,助力乡村振兴。

  (李长虹 王献彬)

《中国食品报》(2021年08月31日06版)

(责编:王 宁)

 

 

 

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