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为全球精酿啤酒社区带来新鲜啤酒花

2021-07-15 10:51:18 中国食品报 7726

  啤酒花供应商YAKIMAChiefHops(以下简称“YCH”)推出了尖端冷藏新鲜啤酒花计划,让全球精酿啤酒行业能够使用新鲜啤酒花酿造淡色艾尔啤酒(麦酒)。

  基于农业的不可预测性,酿酒商围绕这些季节性啤酒规划他们的业务。未加工的啤酒花原料很容易腐烂,因此,远离农场的酿酒商很难获得新鲜的啤酒花。

  随着新鲜啤酒花麦酒的普及,打造更加灵活和可持续产品的需求不断上升。YCH专注于创新和创意解决方案,与WyckoffFarms合作开发出了一种提供冷藏新鲜啤酒花的方法。YCH的冷藏新鲜啤酒花是在经BRC认证的先进食品加工设施中生产的天然、未经窑内烘干的快速冷藏全球果啤酒花。与传统冷藏不同,快速冷藏通过保护啤酒花蛇麻腺体的完整性,从物理和芳香的角度保存新鲜啤酒花,从而保留了未经窑内烘干啤酒花的微妙细微差别。

  YCH啤酒厂经理JeremyWattenberg表示:“作为一家位于美国西北部的酿酒厂,新鲜啤酒花在我心目中占有特殊地位。冷藏新鲜啤酒花将改变我们对新鲜啤酒花的看法。”

  冷藏新鲜啤酒花有在冰点以下运输和储存的要求。酿酒厂仍可选择采用传统新鲜啤酒花的本地农场采摘方案。

  (美通社)

  

责任编辑:彭宗璐  审核:欧阳美华

 

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